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Vinaigrerie La Guinelle
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Julien Arbertus - Alsace

Vinaigrerie La Guinelle

Vinaigre - Banyuls sur Mer - Chandra Brune

Nathalie fut longtemps au contact du vin à Banyuls et, notamment de ceux du Casot des Mailloles. Bon nombre de clients lui demandaient un bon vinaigre comme «avant». Malheureusement, plus personne n’avait envie de s’embêter à redorer l’image de ce produit en prenant le temps de faire avec amour et passion. Bien lui en pris, elle décida de mettre quatre barriques au fond du terrain chez elle, puis acheta un très bon vin de Banyuls, car évidemment meilleur est le vin, meilleur sera le vinaigre La Vinaigrerie de la Guinelle était née ...

C’est au bout de 14 mois de patience qu’enfin elle pu soutirer ses premiers litres et que, déjà, de grands chefs parisiens voulaient ce vinaigre pour cuisiner. Tout cela à commencé il y a presque vingt ans et depuis rien n’a changé. Toujours autant de rigueur dans la fabrication qui reste artisanale et en plein air toute l’année. Depuis 2022, c'est Chandra qui a repris la Vinaigrerie, après 10 années aux côtés de Nathalie; avec pour mission de faire perdurer ces méthodes artisanales de fabrication de ce produit de tradition; et qui n'existe nulle part ailleurs ...

Vous pouvez aller faire un tour sur le site de la vinaigrerie : www.levinaigre.com

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