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Nathalie Lefort - Vinaigrerie La Guinelle

Vinaigrerie La Guinelle - Nathalie Lefort




Nathalie fut longtemps au contact du vin à Banyuls et, notamment, ceux du Casot des Mailloles. Bon nombre de clients lui demandaient un bon vinaigre comme «avant». Malheureusement, plus personne n’avait envie de s’embêter à redorer l’image de ce produit en prenant le temps de faire avec amour et passion. Bien lui en pris, elle décida de mettre quatre barriques au fond du terrain chez elle, puis acheta un très bon vin de Banyuls, car évidemment meilleur est le vin, meilleur sera le vinaigre.

C’est au bout de 14 mois de  patience qu’enfin elle pu soutirer ses premiers litres et que, déjà, de grands chefs parisiens voulaient ce vinaigre pour cuisiner. Tout cela à commencé il y a 11 ans et depuis rien n’a changé. Toujours autant de rigueur dans la fabrication qui reste artisanale et en plein air toute l’année. Si vous passez à la vinaigrerie La Guinelle voir comment elle fabrique, elle ne vous cachera rien tellement elle aime faire partager sa passion et après votre dégustation de ces vinaigres (à la petite cuillère, oui, oui !) : et bien, vous ne penserez plus pareil !

A noter, depuis quelques années qu'elle nous régale d’un nouveau venu, son vinaigre balsamique Tchin Tchin dont elle ne produit que 200 litres par an seulement ! Nous en tout cas, nous ne pouvons plus nous passer des vinaigres de Nathalie.

Site de la vinaigrerie : www.levinaigre.com