A BOUT DE SOUFRE

Petit débat sur le SO2 : tous les vignerons que nous vous présentons utilisent quelquefois un peu de SO2 et parfois pas du tout, les doses utilisées sont sans communes mesures avec les doses maximales autorisées et utilisées par bon nombre de producteurs en France.

Malheureusement pour ces vaillants défenseurs de ces vins propres, la mention « contient des sulfites » (ou « contains sulfits »)  a été rendue obligatoire sur l’étiquette sans discernement des quantités administrées, ce qui fait que le consommateur ne s’y retrouve plus car quasiment tous les vins se retrouvent avec les mêmes mentions, alors que la dose dans la bouteille peut être de 1 à 40 fois supérieure : le mal à la tête et à l’estomac aussi !

Il pourra vous paraître surprenant que des vignerons n’utilisant pas ou très peu de SO2 (en  fait, au dessus du 10mg/l l’inscription de la mention légale sur l’étiquette est obligatoire)  soient malgré tout amenés à le mentionner sur l’étiquette. En fait, la fermentation du raisin produit, naturellement et en quantité infime, des sulfites ! Et certains vignerons en ajoute tout de même une quantité infime à la mise en bouteille pour assurer le transport vin d’où la mention.

Alors, il reste cette solution utilisée par certains :

« Contient des sulfites, naturellement. » « Contient des sulfites sans sulfites ajoutés »

Nous rencontrons de plus en plus de consommateurs qui nous disent ne plus supporter ou être allergiques aux sulfites, nous en faisons partie et pensons qu’il faudrait être beaucoup plus clair sur les étiquettes concernant cette quantité présente dans la bouteille…

Qu’en pensez-vous ?

* A bout de soufre est le Salon des Vignerons Natures en Catalogne.