RESTAURATEURS / VIGNERONS SOLIDAIRES ?

Je souhaite vous faire part du peu de soutien que les vignerons et les vins français de qualité trouvent trop souvent auprès de certains restaurateurs français. En effet, au lieu de faire de vrais choix de plaisir et de découvertes à faire faire à leur client, la plupart des restaurateurs se contentent de choisir les vins par le prix : en choisissant, celui qui leur permettra de faire une culbute par 4, 5 voir 8 ! Et la plupart du temps, il ne peuvent pas vous parler du vin : comment justifier une telle marge.

Bon, j’ajouterai aussi que les restaurateurs de métiers – les chefs – ont souvent une meilleur culture du vin et sont de meilleurs ambassadeurs du vin que ceux qui ont choisi la restauration-business qui eux sont ceux décrits ci-dessus ; de plus, il existe un style de restaurants appelé cave à manger où le vin est à emporter à peu près au tarif caviste et qui peut-être consommé sur place autour d’un plat à ce tarif plus un droit de bouchon oscillant entre 5 et 8 € : cela permet à une table de 4 à 6 personnes de consommer du vin et de se faire vraiment plaisir à un prix raisonnable.

Soyons sélectifs !