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Bourgogne - Chaintré - Philippe Valette
Attention attention, voici une institution : Bienvenue au Domaine Valette, un domaine phare de l'appellation Pouilly-Fuissé et plus généralement du Vin Naturel. A chaque millésime sortent de la cave de Cécile et Philippe des Chardonnay parmi les plus enthousiasmants et savoureux de toute la Bourgogne, et même du Monde entier voilà c'est dit !
Sur une quinzaine d'hectares de vignes cultivés à Chaintré et à Vinzelles, Philippe, accompagné de sa femme Cécile, représente la 3ème génération de vignerons sur le domaine. À force de travail, de réflexions et d'expériences, ce sont plus de 20 ans de pratique bio, avec tout le bon sens paysan qu’il faut, qui ont réussi à instaurer un magnifique équilibre des sols et des plantes, produisant ainsi des raisins d'une qualité hors du commun.
Reflets remarquables des fabuleux Terroirs dont ils sont issus, les raisins ont pris le goût des sols argilo-claires et sont ensuite accompagnés tout naturellement vers le vin. Reconnus dans le monde entier pour ses vins blancs venus d’un autre monde, Philippe Valette incarnent la Bourgogne sous un jour différent, pur, profond et loin du bling bling situé plus au nord. Les cuvées sont uniquement mises en bouteille lorsqu’il le faut, lorsqu’elles sont prêtes. Alors c'est certain, vous risquez d'être un tantinet bousculé si vous vous attendiez à un blanc hyper opulent et quasiment pataud ! Pour la Maison Valette, le blanc rime avec minéralité et sapidité alors faites tout de même attention, vous risquerez de tomber amoureux(se), sans aucun retour en arrière possible ;-) C'est un peu l'effet que ça fait à chaque fois … Un grand nom du Vin Nature en Bourgogne, aux côtés de Julien Guillot des Vignes du Maynes ou bien du Domaine Guillemot Michel pour ne citer qu'eux ...
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