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On ne peut en aucun cas évoquer les vins natures du Roussillon sans parler de Fred Rivaton ! Douze vendanges derrière lui, le gaillard est installé à Latour de France, village d'irréductibles vignerons mi-occitans mi-catalans. Sur une majorité de vieilles vignes, Fred Rivaton choie ses ceps de Maccabeu, Carignan, Carignan Blanc, Grenache, Grenache Gris ... Sans chimie bien entendu car au Domaine Rivaton, on cultive selon le cahier des charges de l'agriculture biologique, avec tout de même pas mal de préparations biodynamiques. Devenus depuis quelques années l'un des "standards" de la région en ce qui concerne les vins naturels, les flacons de Fred sont de parfaits exemples de vins à la fois humbles, élégants mais aussi joyeux et addictifs. Notre boisson de tous les jours en ce qui nous concerne ...
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