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Domaine Rivaton
Roussillon - Latour de France - Fred Rivaton
On ne peut en aucun cas évoquer les vins natures du Roussillon sans parler de Fred Rivaton !
Douze vendanges derrière lui, le gaillard est installé à Latour de France, village d'irréductibles vignerons mi-occitans mi-catalans ! Et oui ! C'est également là où sont installés Jean-Louis Tribouley, ou le Domaine de l'Ausseil, pour ne citer qu'eux !
A la tête d'un domaine de 12 hectares sur des sols de schistes et de gneiss, les parcelles sont composées d'une majorité de vieilles vignes. Fred Rivaton choie ses ceps de Maccabeu, Carignan, Carignan Blanc, Grenache Noir, Grenache Blanc, Grenache Gris, Syrah... Sans chimie bien entendu ! Car au Domaine Rivaton, on cultive selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique, avec tout de même pas mal de préparations biodynamiques aussi... Pas d'herbicides mais un gros travail du sol, levures indigènes, pas de chaptalisation évidemment, décoctions de plantes pour prévenir les maladies...
Devenus depuis quelques années l'un des "standards" de la région en ce qui concerne les vins naturels, les flacons de Fred sont de parfaits exemples de vins à la fois humbles, élégants mais aussi joyeux et addictifs.
Notre boisson de tous les jours en ce qui nous concerne !
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Domaine Rivaton
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