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Marc Pesnot s'installe dans les années 80 à la tête des 20 ha du Domaine de la Sénéchalière, à Saint-Julien de Concelles dans le Muscadet. Marc est un enfant de la région, issu d'une famille liée au monde viticole. La boucle était donc bouclée, et tout aurait pu continuer "comme avant". Sauf que Marc Pesnot découvre peu à peu d'autres vins, dont ceux des grands feu Marcel Lapierre, et de Pierre Overnoy. Et là... C'est une véritable révélation ! Des vins purs et digestes, complexes et profonds, fins et frais, qui sont délicieux, équilibrés, où rien n'est sacrifié... Et qui ne font pas mal au corps !
C'est donc à partir de ce moment là, en 2000, que Marc convertit tout le Domaine la Sénéchalière à la biodynamie, afin de produire lui aussi des vins naturels. Et les vins de la Sénéchalière sont des OVNIS dans le Muscadet ! Déjà de part ses rendements ! Là où pas mal de domaines de l'appellation produisent en moyenne 70 hectolitres par hectare, Marc Pesnot lui se situe autour de 20 ! Les vins sont souples, fruités, frais, amples, sapides ! Ces nectars sont obtenus grâce à des raisins sains (la base !), vendangés à maturité, ce qui implique plusieurs passages dans les parcelles. Les presses sont très douces et donc très longues. Le vigneron veille à ce que les jus fassent leur fermentation malolactique afin d'en réduire l'acidité.
Des vins qui ne ressemblent donc pas aux « standards » de la région... C'est pourquoi ils sont tous en « Vin de France » depuis 2004, date à laquelle Marc Pesnot se voit refuser l’agrément pour manque d'acidité ! Vous l'aurez compris, les vins du Domaine de la Sénéchalière sont à goûter et suivre absolument ! Ils deviendront des indispensables dans votre cave, s'ils ne le sont pas déjà !
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