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Domaine Le Bout du Monde
Roussillon - Jajakistan - Edouard Laffitte
Après plusieurs années passées à travailler à la cave coopérative d'Estézargues dans le Gard, aux côtés notamment de Jean-François Nicq du Domaine des Foulards Rouges, Edouard Laffitte a eu envie de travailler la terre pour tenter seul l'aventure des vins naturels.
Il lui fallait tout créer, lui qui n'était pas d'origine agricole. Et le hasard fait parfois bien les choses ! Loïc Roure, du Domaine du Possible, venait de racheter l'ancienne cave coopérative de Lansac dans le Roussillon ; il a proposé à Edouard de venir s'y installer. Il lui restait à trouver ses vignes (la base quoi!)...
C'est là, dans le « Jajakistan » comme se plaisent à l'appeler les deux compères, qu'Edouard a porté son choix : de l'altitude et de la fraîcheur, avec une exposition plutôt au Nord ! Ici, vous ne trouverez pas grand chose, sinon des cailloux (beaucoup), de la vigne (pas mal quand même), et du soleil ! Et comme les premiers visiteurs ont véritablement trouvé que c'était le bout du monde, le nom du Domaine s'imposa de lui-même !
2005 a été l'année du premier millésime et des premières galères liées à la vinification du vin sans intrant... Il faut habituer la vigne à d'autres pratiques que le désherbage et le soufre sur ces terres arides ! Mais Edouard est patient, déterminé, expérimenté et entouré !
L'énorme travail réalisé à la vigne a porté ses fruits ! L'échappée Belle, Brave Margot, La Luce, Tam-Tam, Hop-là, Avec le Temps... Les cuvées du Bout du Monde ont un fruit croquant, elles sont vibrantes et débordantes d'énergie ! Elles ne sont jamais filtrées et sont vinifiées en macération carbonique...
Le Domaine du Bout du Monde, c'est aujourd'hui plus de 7 hectares sur des sols de Gneiss, de Schistes et d'Arènes Granitiques, répartis sur 3 communes ! Plus de dix ans se sont écoulés, et force est de constater que le résultat est superbe ! C'est ça qu'on aime au Domaine le Bout du Monde !
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