Philippe Pacalet
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Philippe Pacalet

Bourgogne -  Beaune - Philippe Pacalet

Comment parler de la Bourgogne au Naturel sans évoquer le travail de Philippe Pacalet ? Neveu de Marcel Lapierre et disciple de Monsieur Chauvet, ce personnage haut en couleur vinifie sans intrants des climats parmi les plus beaux de la région. Après avoir vinifié au célèbre domaine Prieuré-Roch de 1991 à 2001, Philippe Pacalet créé en 2001 son négoce, une production haute couture dans les chais de l'ancienne Maison Poulet, en plein cœur de Beaune.

Chambolle-Musigny, Aloxe-Corton, Gevrey-Chambertin sans parler des Premiers et Grands Crus tels que le Corton-Charlemagne, Philippe Pacalet vinifie également de jolis raisins issus de terroir plus lointains comme Chénas ou Cornas. Au chai, lui et son équipe travaillent avec rigueur et précision. Ils ne font usage d'aucune pompe, roulent les fûts et bichonnent leurs vendanges entières, quel que soit le cépage. Dans le dédale de salles situées au sous-sol de son chai de vinification, des rangées de fûts siglés d'initiales mystérieuses et de numéros nous intriguent. Il y a plutôt besoin de savoir où l'on va car Philippe vinifie près de certains millésimes 25 crus différents, le tout sans sulfites et dans une optique très artisanale. Un véritable ambassadeur du vin naturel !

  • Philippe Pacalet - AOP Ladoix - Blanc - 2018

    Chardonnay de haut vol, sur une appellation modeste de la Bourgogne...

    J2D-PacalLadoix18

    71,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Cornas - Rouge - 2017

    Et oui, Philippe Pacalet joue également avec la Syrah sur ce Cornas...

    J2D-PacalCorn17

    79,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Monthélie 1er Cru - Blanc - 2018

    Plein de fruits et de fleurs, ce 1er Cru Monthélie "Clos Gauthey"...

    J2D-PacalMonth18

    81,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Chablis 1er Cru - Blanc - 2018

    Un Chablis pas comme les autres et pour cause ... C'est Philippe...

    J2D-PacalChabBeaur18

    81,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Pommard - Rouge - 2017

    Superbe Pommard, avec vraiment quelque chose en plus ... Très...

    J2D-PacalPomm17

    82,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Gevrey Chambertin - Rouge - 2017

    Dans un style frais et fringant, le Pinot Noir de Gevrey Chambertin...

    J2D-PacalGC17

    85,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Nuits St Georges - Rouge - 2018

    C'est très très beau ! Effilé et minéral, ce Nuits Saint Georges...

    J2D-PacalNuits18

    87,00 € A L'UNITÉ
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  • Philippe Pacalet - AOP Meursault - Blanc - 2018

    On ne va pas vous cacher que c'est notre Meursault préféré ...

    J2D-PacalMeurs18

    95,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Nuits St Georges 1er Cru - Rouge - 2017

    La tension et la minéralité de ce 1er Cru en fait un flacon de très...

    J2D-PacalNuitsArgillas17

    129,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Pommard 1er Cru - Rouge - 2018

    Clairement notre Pommard préféré !

    J2D-PacalArvel18

    130,00 € A L'UNITÉ
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  • Philippe Pacalet - AOP Chassagne Montrachet - Blanc - 2018

    Sur la droiture et l'élégance, voilà un Chassagne Montrachet qui...

    J2D-PacalChassagn18Mag

    215,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet - AOP Nuits St Georges - Rouge - 2018

    C'est très très beau ! Effilé et minéral, ce Nuits Saint Georges...

    X-PacalNuits18Mag

    225,00 € A L'UNITÉ
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