Philippe Pacalet
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Philippe Pacalet

Bourgogne -  Beaune - Philippe Pacalet

Comment parle de la Bourgogne au Naturel sans évoquer le travail de Philippe Pacalet ?! Neveu de Marcel Lapierre et disciple de Monsieur Chauvet; ce personnage haut en couleur vinifie sans intrants des climats parmi les plus beaux de la région. Créé en 2001, après un passage de 6 années chez Prieuré Roch; le négoce haute couture de la Maison Pacalet a pris place dans les chais de l'ancienne Maison Poulet, en plein coeur de Beaune.


Au chai, Philippe et son équipe ne font usage d'aucune pompe, roulent les fûts et bichonnent leurs vendanges entières de Pinot et leurs Chardonnays. Dans le dédale de salles situées au sous-sol du bâtiment, des rangées de fûts siglés d'initiales mystérieuses et de numéros; intriguant nous direz-vous ... Il y a plutôt besoin de savoir où l'on va, car Philippe vinifie sur certains millésimes près de 25 crus différents, le tout sans SO2; dans une optique très artisanale, voire ancestrale. Un voyage vraiment passionnant ...

  • Philippe Pacalet

    AOP Ladoix - Blanc - 2018  
    Chardonnay de haut vol, sur une appellation modeste de la Bourgogne...

    J2D-PacalLadoix18

    71,00 € A L'UNITÉ
    In Stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Cornas - Rouge - 2017  
    Et oui, Philippe Pacalet joue également avec la Syrah sur ce Cornas...

    J2D-PacalCorn17

    79,00 € A L'UNITÉ
    In Stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Monthélie 1er Cru - Blanc - 2018  
    Plein de fruits et de fleurs, ce 1er Cru Monthélie "Clos Gauthey"...

    J2D-PacalMonth18

    81,00 € A L'UNITÉ
    In Stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Pommard - Rouge - 2017  
    Superbe Pommard, avec vraiment quelque chose en plus ... Très...

    J2D-PacalPomm17

    82,00 € A L'UNITÉ
    In Stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Chassagne Montrachet - Blanc - 2018  
    Sur la droiture et l'élégance, voilà un Chassagne Montrachet qui...

    X-PacalChassagn18Mag

    215,00 € A L'UNITÉ
    In Stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Nuits St Georges - Rouge - 2018  
    C'est très très beau ! Effilé et minéral, ce Nuits Saint Georges...

    X-PacalNuits18Mag

    225,00 € A L'UNITÉ
    In Stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Chablis 1er Cru - Blanc - 2018  
    Un Chablis pas comme les autres et pour cause ... C'est Philippe...

    J2D-PacalChabBeaur18

    81,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
    Rupture de stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Gevrey Chambertin - Rouge - 2017  
    Dans un style frais et fringant, le Pinot Noir de Gevrey Chambertin...

    J2D-PacalGC17

    85,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
    Rupture de stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Nuits St Georges - Rouge - 2018  
    C'est très très beau ! Effilé et minéral, ce Nuits Saint Georges...

    J2D-PacalNuits18

    87,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
    Rupture de stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Meursault - Blanc - 2018  
    On ne va pas vous cacher que c'est notre Meursault préféré ...

    J2D-PacalMeurs18

    95,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet

    AOP Nuits St Georges 1er Cru - Rouge - 2017  
    La tension et la minéralité de ce 1er Cru en fait un flacon de très...

    J2D-PacalNuitsArgillas17

    129,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
    Rupture de stock
  • Philippe Pacalet

    AOP Pommard 1er Cru - Rouge - 2018  
    Clairement notre Pommard préféré !

    J2D-PacalArvel18

    130,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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  • Philippe Pacalet

    AOP Meursault - Blanc - 2018  
    On ne va pas vous cacher que c'est notre Meursault préféré ...

    X-PacalMeurs18Mag

    194,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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