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Gratte Conil
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Domaine Jean Ginglinger
Alsace - Pfaffenheim - Jean François Ginglinger
Nous sommes ici en présence de l’un des plus anciens domaines Alsaciens dont les origines remonteraient jusqu’en 1610, le Domaine Jean Ginglinger ! Aujourd’hui, c’est le talentueux vigneron nature Jean-François Ginglinger qui tient les rênes du domaine. Avec son caractère hautement sympathique, Jean-François cultive quelques 6 hectares de vignes au sud de Colmar, plus précisément à Pfaffenheim, un bastion de vigneronnes et de vignerons au naturel ! En biodynamie depuis une vingtaine d’années, le vigneron applique sur ses vignes en prévention des préparations telles que la bouse et la silice de corne par exemple. Pour lui pas de doute, c’est le sol qu’il faut soigner et enrichir, plutôt que la gestion pathologique de la plante.
Dans la fraîcheur de la cave du Domaine Jean Ginglinger, ce sont bien entendu des vinifications entièrement naturelles qui sont réalisées. Ici, Jean-François accompagne simplement les fermentations et laisse faire la nature, uniquement grâce aux levures issues du terroir, naturellement présentes sur les raisins et les rafles. Aucun intrant hormis quelques doses de soufre si nécessaire, qui lui permettent de réaliser des vins très frais, digestes, salins aux saveurs “umamiques” ! Certains des flacons du Domaine Ginglinger comme la cuvée Riesling Réserve ou Stein par exemple mériteront de vieillir un peu et de développer leurs arômes, ils n'en seront que meilleurs vous verrez ! Avec des grands noms tels que le Domaine Julien Meyer ou encore Pierre Frick, Jean-François est l'un des meilleurs vignerons de la région alors pensez-y quand vous aurez envie d'Alsace !
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Pinot Noir Changala
Domaine Jean Ginglinger - AOP Alsace - Rouge - 2020
Ne cherchez pas, Changala n'est pas le nom d'un lieu-dit Alsacien...
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Bihl
Domaine Jean Ginglinger - AOP Alsace - Blanc - 2020
Une majorité de Riesling souligné d'un peu de Sylvaner pour un...
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Gewurztraminer Steiner
Domaine Jean Ginglinger - AOP Alsace - Blanc - 2016
Alors là, les mots nous manquent ... Nous n'avions jamais croisé...
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