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Hervé Souhaut
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Philippe Delmee
Philippe Delmee & Aurelien Martin - Loire

Hervé Souhaut

Rhône - Arlebosc - Hervé Souhaut

Encore un nom qui résonne fort dans le petit monde du vin naturel ... Vous ne rêvez pas, vous êtes bien chez Béatrice et Hervé Souhaut, en Ardèche Nord, dans la petite commune d'Arlebosc pour être précis. A quelques kilomètres de chez Dard et Ribo, Thierry Alexandre ou bien Matthieu Barret du Domaine du Coulet; Hervé s'est installé il y a bien longtemps, en 1993 après avoir tutoyé une autre approche du vin et de la viticulture auprès de René Jean Dard et François Ribo entre autres, créant ainsi le Domaine Romaneaux Destezet. Petit à petit par la plantation de nouvelles vignes et le rachat successifs de diverses parcelles, Hervé Souhaut cultive aujourd’hui 7 hectares qui lui permettent d'exprimer au mieux ce terroir granitique particulier avec un PH très élevé. Même s’il refuse toutes certifications, la culture de la vigne est évidemment tournée vers l’agroécologie car Hervé Souhaut a choisi d’être indépendant dans sa façon de pensée et d'avoir surtout les mains libres ...

Comme chez beaucoup de vignerons avec qui nous travaillons, la recette peut paraître simple: vendanges manuelles, vinifications sans intervention ou presque et macérations à basse température; pas de levurage ni d'autre intrant mais bon, si faire du vin naturel c'était simplement mettre des raisins dans une cuve, tout le monde le ferait ! Dites vous bien que si Hervé Souhaut fait partie des grands noms du vin nature depuis des décennies, c'est par son infini soin du détail dans chaque décision prise, et grâce également à sa connaissance des terroirs et de ses vignes qu'il affine depuis bien des années. Des cuvées toutes simples La Souteronne et La Syrah jusqu'à la très grande bouteille qu'est le Clos des Cessieux, chaque flacon de Béatrice et Hervé Souhaut est synonyme de grand plaisir, que nous avons plaisir à partager avec vous depuis bien des années maintenant ...

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