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Si l'on vous parle de vins naturels à Faugères, à qui pensez-vous ? Ah oui, certains d'entre vous diront sans hésiter "Didier Barral", évidemment !, ou bien encore Yannick Pelletier ... Oui bien sûr, mais pas que ! Vous seriez fous/folles d'oublier la Famille Andrieu (Corine, Carole et Olivier plus précisément) et leur Clos Fantine !! Les trois frères et soeurs ont repris il y a une vingtaine d'années le domaine créé des mains de leur papa pour perpétuer cette belle histoire viticole née au coeur des hauts cantons de l'Hérault.
Le Clos Fantine, c'est un peu plus de 20 hectares de vignes (mais aussi pas mal de terres à l'état sauvage, de bois ...) cultivés en Bio depuis le milieu des années 1990 où s'épanouissent une majorité de Carignans, mais aussi du Grenache, Mourvèdre, de la Syrah et un peu de Cinsault, voilà de quoi disposent nos vigneronnes pour réaliser leurs deux cuvées icôniques en rouge (le Faugères Tradition et la célèbre cuvée Courtiol). Ah oui, il y a aussi un peu de Terret Bourret qui finira les meilleurs années dans le seul blanc de la production j'ai nommé la cuvée Valcabrières de Fantine. Il faut absolument prendre le temps de se balader un peu sur les terres de la famille Andrieu pour comprendre la philosophie de travail adoptée ici ... Très rapidement, vous vous rendrez compte que vous êtes en train de marcher dans un immense jardin où l'herbe s'épanouit, les oiseaux virevoltent, et où les insectes se comptent par milliers (et encore, on ne vous parle pas de ce qui se passe sous la surface du sol !). Un vrai paradis sur Terre ...
Dans la fraîcheur de la cave du Clos Fantine, les vins sont réalisés selon la méthode traditionnelle (pas de macération carbonique ou autre, tout se fait à l'ancienne ...) et bien évidemment ne reçoivent aucun intrant. Pas de filtration ni de collage, encore mois de soufre; n'y pensez même pas ! Ici, on vinifie des vins naturels et cette philosophie est chevillée au corps de Corine, de Carole et d'Olivier. Vibrants, francs et authentiques, les flacons du Clos Fantine respirent l'authenticité et le terroir ensoleillé dont ils sont issus, en bref, que du bonheur ...
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