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Domaine Guillemot Michel
Bourgogne - Clessé - Famille Guillemot Michel
En 1982 Marc Guillemot et Pierrette reprennent le Domaine des parents de Pierrette, les époux Michel, après leurs études d'oenologie. 1985 est leur premier millésime, et le nom du Domaine devient alors « Guillemot-Michel ».
Leur fille Sophie et leur gendre Gautier les rejoignent en 2012 à la tête du domaine familial situé à Clessé, au cœur de l'appellation Viré-Clessé, l'un des trois crus du Mâconnais., non loin de leur collègue des Vignes du Maynes Julien Guillot.
Ils exploitent tous ensemble les plus de 6 hectares de vignes exclusivement plantées de Chardonnay.
Fervents adeptes de l'Agriculture Biologique depuis 1991 et de la Biodynamie depuis plus d'une vingtaine d'années maintenant, les Guillemot Michel connaissent leur terroir sur le bout des doigts et font tout pour le préserver : Refus de tout produit phytosanitaire de synthèse, préparation à base de plantes, travail mécanique du sol. Les raisins sont ramassés à maturité... Et en cave, les fermentations démarrent uniquement grâce aux levures indigènes, le travail se fait par gravité, le froid est contrôlé. Aucun intrant chimique n'est autorisé (si une dose homéopathique de soufre est ajoutée c'est uniquement si nécessaire !).
Les terroirs sont principalement calcaires, et les parcelles sont toutes entourées de haies... Pas étonnant que les vins soient superbes !
Forcément on est fan de « Quintaine », le Blanc emblématique du domaine ! Chaque année est un équilibre remarquable, ampleur et finesse sont immanquablement au rendez-vous ... Un vrai vin d'auteur, dont il est un plaisir d'avoir plusieurs millésimes en cave afin de les voir évoluer différemment... Du pur bonheur !
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