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Les amies, les amis, nous avons l'immense plaisir de vous présenter les Champagnes Val Frison, vinifiés par notre vigneronne préférée dans cette région, qui n'est autre que Valérie Frison ... Le domaine compte six hectares de vignes en agriculture biologique certifiés depuis 2003 du côté de Ville sur Arce (au coeur de la Côte des Bar); majoritairement plantés de Pinot Noir (pratiquement 95% de la surface) d'un peu de Chardonnay. Un soin infini est apporté à la vigne afin de pouvoir récolter les plus beaux raisins possible, à juste maturité pour élaborer de grands Champagnes ... Pour info, seulement la moitié de la production de raisins est destinée à l'élaboration des cuvées du domaine Val Frison , le reste étant destiné à la coopérative locale, et ce depuis 2007. Les rangs ne sont bien sur pas désherbés afin de privilégier la vie dans les vignes et la pleine santé des sols, et les vendanges sont manuelles, pour garantir la plus haute qualité possible.
Côté cave chez Val Frison, les fermentations se déroulent en fûts et en levures indigènes, ce qui est somme toute assez rare dans la région; elles se font naturellement et à leur rythme ... Le SO2 est utilisé à dose réduite et de façon extrêmement mesurée; puis les vins sont élevés en fûts sur les lies de fermentation jusqu’à la mise en bouteilles qui a généralement lieu en juin de l’année suivant la récolte. Le passage au froid se fait naturellement en sortant les fûts lors de nuits froides. Lors du dégorgement , les vins ne sont pas dosés(pas d’ajout de liqueur) et ils ne reçoivent pas de soufre. Très purs et d'une grande élégance, les Champagnes Val Frison ont capté toute notre attention depuis maintenant plus de 10 ans; et croyez-nous, ce n'est pas pour rien qu'ils ont une sacrée réputation ! Des Champagnes de grande classe au naturel, tout comme chez Larmandier Bernier par exemple, c'est ça qu'on aime chez VinsChezNous !
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