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Champagne Val Frison
Champagne - Ville sur Arce - Valérie Frison
6ha de vignes en agriculture biologique certifiée depuis 2003. Les pinots noirs occupent 93% de la surface et les chardonnays occupent les 7% restants
Beaucoup de soins sont apportés aux vignes de façon à récolter des raisins d’une belle maturité. En vinification,peut d'intervention sur les vins. Les fermentations se font en fûts sans ajout de levure ni de bactérie. Les fermentations se font naturellement et à leur rythme. Le SO2 est utilisé à dose réduite et de façon raisonnée.
Puis les vins sont élevés en fûts sur les lies de fermentation jusqu’à la mise en bouteilles qui a généralement lieu en juin de l’année suivant la récolte. Le passage au froid se fait naturellement en sortant les fûts lors de nuits froides. Lors du dégorgement , les vins ne sont pas dosés(pas d’ajout de liqueur) et ils ne reçoivent pas de soufre.
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