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Au coeur de l'Ardèche Sud, en bord de route dans le village d'Alba La Romaine, il est un vigneron qui ne fait pas tant de bruit que ça, bien que présent sur la scène des Vins Naturels depuis maintenant de nombreuses années ... Gregory Guillaume s'est installé à son compte en 2011, avec seulement 1,5 hectares de vignes. Aujourd'hui, il travaille toujours une toute petite surface mais plutôt de 3 hectares, plantée de jolis Gamays, Chardonnays, Merlots et autres Syrah. Greg a choisi (sans trop d'hésitation hein) un mode d'Agriculture Biologique (avec certification Ecocert) pour ses vignes et travaille la plupart du temps ses sols en traction animale. Un vrai truc de puriste ... Bon après il faut dire que pour faire redémarrer le tracteur garé derrière la cave, va falloir retrousser ses manches et investir pas mal d'heures dans la mécanique ainsi qu'un certaine dose de lubrifiant et d'antirouille !
En ce qui concerne les vins que Gregory Guillaume élabore, on ne peut dire autrement que ce Champenois d'origine est un puriste, et que les vins qui sortent de sa petite cave s'en ressentent ... Ici pas de concessions, les canons sont exempts de tout intrant, pas de levurage bien sûr mais pas de soufre non plus, aucune filtration ni aucun collage; ils sont bruts, vibrants, libres comme l'air et affichent au grand jour leur personnalité singulière. Francs et frais, des vins d'Ardèche Sud sans prétention, qui redonnent le "smile" dès la première gorgée; en bref des canons comme on les aime ! Le seul reproche qu'on pourrait leur faire ? Il n'y en a jamais assez, il faut toujours se bagarrer pour grappiller quelques cartons mais franchement, ça vaut largement le coup ...
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