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Languedoc - Caux - Bernard Belhassen
Petit domaine de 4 hectares basé à Caux dans l’Hérault au dessus de Pézenas entre Béziers et Montpellier.
C’est vraiment un enchantement de rencontrer Bernard et Cécile Belhassen et leur famille. C'est la petite maison dans la prairie... On exagère mais à peine. Quand vous arrivez au Domaine Fontedicto, un large sourire vous attend et rapidement vous essayez de comprendre comment et pourquoi les vins sont différents ?
Et là, très vite vous entrez dans leur mode de vie, car ici tout est le plus naturel possible, même la cave est couverte de plaques de liège pour l’isolation. Puis , vous comprenez que tout est lié : afin de ménager la terre et de cultiver bio et durable, Bernard laboure avec des chevaux qui le passionnent. Pour nourrir les chevaux, il faut du foin et naturellement ce foin il faut qu'il soit bon et donc...bio. Donc les Belhassen font leur blé et avec la farine, ils font donc leur pain : fabuleux pain vendu au marché bio de Montpellier et ainsi de suite... Pas de place à l’improvisation non plus, on laisse faire la nature certes mais on veut comprendre le maximum de chose, on s’aperçoit donc rapidement que ce vigneron est un livre à lui tout seul et qu’il vous explique la vie du sol, la vie des levures, l’importance et les effets des différentes lunes etc…
Pour en revenir à leur vin, très souvent nous avons constaté qu’un vigneron fait un vin qui lui ressemble. Et bien là, pas du tout ou alors le vigneron cache bien son jeu. Les vins du Domaine Fontedicto sont puissants, charnus, d’une couleur intense et racontent le magnifique terroir de Caux ! Seule la dégustation rapproche le vigneron de ses vins, ils sont exquis tout les deux !
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