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Tom Shobbrook
Australie - Barossa Valley - Tom Shobbrook
Au coeur de la Barossa Valley, Tom Shobbrook s'est installé en 2007 après avoir été piqué au vin au cours d'un séjour en Italie ... Depuis son retour en Australie en 2007, il a décidé de s'installer et de réaliser ses propres cuvées. Sur les 9 hectares de l'exploitation, le choix de la biodynamie a immédiatement été fait et le moins que l'on puisse dire c'est que Tom ne s'y est pas trompé; il n'y a pour lui pas de meilleure méthode d'agriculture pour avoir une belle matière adaptée aux vinifications non interventionnistes qu'il pratique ! En véritable fermier, il ne cultive pas seulement la vigne mais aussi plusieurs espèces de fruitiers.
Sous ce climat plutôt "costaud", Tom Shobbrook a fait le choix des vendanges à juste maturité afin d'obtenir des jus frais à l'acidité bien placée. Evidemment, l'exercice est bien plus hardu car le choix des jours de récolte détermine tout l'équilibre du vin au final; mais pour réaliser des vins à forte buvabilité sous ces latitudes, il semble que la discipline est plus que nécessaire ! Profonds et purs, les vins de Tom Shobbrook font partie de ce qui se fait de mieux en Australie, aux côtés de domaines bien connus des amateurs et matrices de vins naturels tels que Commune Of Buttons ou bien Lucy Margaux évidemment ... A goûter absolument, il y a de fortes chances que vous tombiez raide dingues de ces rouges printaniers et floraux !
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Cabernet Franc
Tom Shobbrook - Vin d'Australie - Rouge - 2021
C'est simple c'est marqué dessus !
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