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Les Vignes du Maynes
Bourgogne - Mâconnais - Julien Guillot
En quelques années seulement, Julien Guillot et son domaine Les Vignes du Maynes ont conquis le monde du vin naturel grâce à des cuvées d’exception; devenant un vigneron emblématique du Mâconnais et même plus généralement de la Bourgogne toute entière au naturel, aux côtés du Domaine Valette ou du Domaine Derain pour ne citer qu'eux.. Julien a récupéré le domaine que ses grands parents Jeanne et Pierre ont racheté au début des années 50 et y a entrepris un travail monumental, faisant suite à son père également. Aujourd’hui installé sur sur un magnifique clos de 7 hectares de vignes, Julien Guillot cultive ses vignes de Pinot noir, Gamay et ses Chardonnay en Bio et en Biodynamie. Pour l’anecdote, le clos n’a jamais été cultivé avec l’aide de la chimie de synthèse et ce depuis plus de 1100 ans. Des terres bénies qui offrent des raisins parfaits qui, une fois vinifiés avec le talent de ce vigneron émérite, deviendront des cuvées plus que remarquables.
Vinifications naturelles, levures indigènes et seulement quelques doses de soufre, voici la méthode de Julien Guillot. Attention toutefois, si la Bourgogne vous inspire un style de vin pompeux et réservés à une élite, laissez-nous vous dire qu'ici ce n'est pas ce qu'on fait ! Julien crée des cuvées toutes très buvables, au plus près du raisin, taillées pour la convivialité ... L'une des étapes fondatrices pour quiconque souhaite s'intéresser au vin naturel est la dégustation des cuvées bien connues des Vignes du Maynes comme l’excellente Aragonite, la cuvée 910 ou bien encore la célébrissime cuvée Auguste, reconnue comme l'une des cuvées iconiques de la Bourgogne, réalisée à base de Pinot Fin. Rares, précieux même pourrait-on dire, un flacon de Julien Guillot ne se rate pas, soyez prévenus !
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