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Domaine de Villeneuve
Rhône - Châteauneuf du Pape - Stanislas Wallut
Au nord de la mythique aire d'appellation de Châteauneuf-du-Pape se trouve le talentueux vigneron Stanislas Wallut. Il conduit et guide aujourd'hui le domaine de Villeneuve, acquis par sa famille au début des années 1990. Et l’objectif est toujours le même : faire des canons en produisant des vins fins, délicats et surtout plus accessibles que la majorité des vins produits sur la mythique appellation.
Sur quelques hectares seulement, la culture est évidemment tournée vers le grand respect de la nature et du vivant, les vignes sont cultivées en bio-dynamie. Le travail de qualité est également visible en cave où les cuvées sont appréciées pour leur jutosité : qu’elles sont fraîches et digestes ! Contrairement aux standards de l’appellation, le domaine de Villeneuve tient à produire des breuvages de plaisirs immédiats et à boire rapidement. Et ce n’est pas pour autant qu’ils manquent de charpente et de longueur, croyez-nous sur parole (on vient d’en boire une ou deux). Les vinifications réalisées sont sans artifices et de la façon la plus naturelle possible. Pas de levurage, pas d'enzymage et surtout pas de pasteurisation pour ces jus davantage infusés que extraits.
Pour conclure, c’est aujourd'hui un pari réussi car la seule et unique cuvée en AOC Châteauneuf-du-Pape est largement plébiscitée par les amateurs de vins naturels (ou non) ! À noter que depuis le millésime 2009, le domaine de Villeneuve produit également une cuvée en Côtes-du-Rhône : La Griffe et entre nous, c’est un vrai régal. Un grand nom du Rhône Sud aux côtés de domaines icôniques comme le domaine de Gramenon par exemple …
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