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Le Petit Domaine de Gimios
Languedoc - Minervois - Famille Lavaysse
Envie de découvrir un petit domaine vraiment pas comme les autres ? Vous êtes sur la bonne page ! Du côté de Saint-Jean-de-Minervois dans le Haut-Languedoc, Pierre et Anne-Marie lavaysse ont créé le Petit Domaine de Gimios au début des années 1990.
Plus qu’un domaine cultivé en bio, ici on cultive le bon sens paysan, la connaissance du terroir et bien sûr, un peu de raisin. Petit potager pour les légumes, vache pour le lait mais surtout pour le fumier, et arbres fruitiers sont également cultivés pour permettre à Anne-Marie d’être totalement indépendante. Constitué de vignes abandonnées ici où là, le Petit Domaine de Gimios cultive aujourd’hui 5 hectares de vignoble où s’épanouissent de grands muscat, du carignan et du cinsault. Pour la vigneronne, la biodynamie est la polyculture, rien de plus…
Les vins élaborés au domaine sont racés, savoureux, bref ce sont de véritables vins de terroir. Le muscat, qu’il soit sec ou sucré, est une bombe atomique de saveurs ! Que dire aussi du Rouge de Causse élaboré avec 16 cépages en complantation, du grand art !
Fantastique comme environnement pour faire des vins naturels ! Ici, aucune chimie à la vigne comme à la cave, pour des vins francs et digestes, à la recherche de la pureté et de la fraîcheur du fruit.
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Rouge Fruit
Le Petit Domaine de Gimios - Vin de France - Rouge - 2016
Un baiser d'Anne-Marie Lavaysse dans cette cuvée Rouge fruit, bio...
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Rouge de Causse
Le Petit Domaine de Gimios - Vin de France - Rouge - 2017
Rouge de Causse, ce sont seize cépages centenaires complantés...
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Muscat Sec des Roumanis
Le Petit Domaine de Gimios - Vin de France - Blanc - 2017
Attention un muscat pas comme les autres, celui là il est...
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