La Cave Apicole
LE VIN
DU MOMENT
Blanc Bec Domaine Rivaton vin nature

Blanc Bec
Domaine Rivaton - Blanc - 2022

LE MAGNUM
DU MOMENT
La lune Mag Philippe Delmee vin nature

La Lune Magnum
Philippe Delmee - Rouge - 2022

LE VIGNERON
DU MOMENT
Velentin Valles vin nature

Valentin Valles
Vallabrix - Rhône

La Cave Apicole

Roussillon - Latour de France - Sylvain Respaut et Olivier Cros

Implantés sur les fabuleux terroirs des Fenouillèdes, nous vous présentons les deux acolytes de La Cave Apicole : Sylvain Respaut et Olivier Cros. Les deux hommes se sont associés pour le meilleur et pour le meilleur, décidant de mettre leurs talents en commun au service du vin naturel. Ils s’installent en 2011 dans l’ancienne cave coopérative de Montner. Sur quelques hectares en bio dans les Pyrénées Orientales, dans les PO comme on dit, les deux hommes produisent du vin naturel, du miel de fleurs sauvages et de l’hydromel.

A La Cave Apicole, la vigne est cultivée depuis le début en agriculture biologique et le sol, l'environnement, mais aussi les femmes, les lombrics et les hommes qui y travaillent, sont respectés au mieux. Pour cela, les désherbants, les pesticides, les d'engrais ou autres produits de synthèse ont été intégralement bannis. Evidement, derrière les murs épais de la cave, les vinifications s'effectuent grâce à des procédés strictement naturels et avec un minimum d'interventions humaines possibles : les jus fermentent spontanément grâce aux levures et aux bactéries indigènes présentes naturellement sur les raisins, le matériel ou l’environnement du chai. Vous l'aurez compris, à La Cave Apicole, on produit de vrais produits paysans issus de la Terre et point barre ! Le domaine s'inscrit dans la lignée de vignerons tels que Jean Louis Tribouley ou bien Loïc Roure du Domaine du Possible pour ne citer qu'eux.

Olivier et Sylvain nos deux vignerons de La Cave Apicole produisent des canons incroyablement joyeux, toujours très frais et vibrants. C'est bien simple : ici tout est bon, de la petite cuvée Java à la superbe Carbo Culte ... Des vins naturels qui ne se prennent pas la tête et qui laissent transparaître à merveille le terroir où ils sont nés. Un domaine incontournable du vin nature en Roussillon !

  • La Cave Apicole - Vin de France - Blanc - 2022

    Quelle merveille ... Gros gros canon de la Cave Apicole !

    C3D-ApicolTangerine22

    17,70 € A L'UNITÉ
    17,40 € Par 6
    In Stock
  • La Cave Apicole - Vin de France - Rouge - 2022

    Du Grenache Noir et de vieux Carignans pour la profondeur;...

    C3D-ApicolGorg22

    18,50 € A L'UNITÉ
    18,30 € Par 6
    In Stock
  • La Cave Apicole - Vin de France - Blanc - 2022

    Plus de deux ans que nous ratons cette cuvée ! Hourra !

    C3D-ApicolZumo22

    18,70 € A L'UNITÉ
    18,40 € Par 6
    In Stock