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Domaine du Mortier
Loire - St Nicolas de Bourgueil - Famille Boisard
Du côté de Saint Nicolas de Bourgueil, mère-patrie des canons de Loire, et non loin de la Famille Breton, la Famille Boisard conduit le Domaine du Mortier depuis 1996 en Agro Foresterie, sur un peu plus de 13 hectares, et 5 hectares de bois (contre 3 au total à la création du Domaine!). Les parcelles sont réparties entre St Nicolas de Bourgueil (8 hectares), Bourgueil (2 hectares) et 6 hectares à Brain sur Allonnes.
Au Domaine du Mortier, l'accent est mis sur la biodiversité et la vie des sols. Non seulement on travaille la vigne absolument sans intrants, c'est à dire sans utiliser de désherbants, ni d'insecticides ou pesticides... Mais on utilise des décoctions de plantes (prêle, ortie...) pour la protection naturelle du vignoble (certifié en Agriculture Biologique - Certification Nature et Progrès). Tout ceci permet à la vigne de mieux se défendre naturellement.
La Famille Boisard plante également des haies et des arbres sur le Domaine, afin de favoriser l'installation d'insectes et d'animaux. Vous l'aurez deviné dans ce contexte, les vendanges sont évidemment manuelles ! Et on attend que les levures indigènes fassent démarrer la fermentation, pas question d'en ajouter ! Quant à l'utilisation du soufre, c'est uniquement si nécessaire et à dose minimale. Le résultat est là ! Les vins du Domaine du Mortier sont bluffants de pureté et d'élégance, juteux et fruités ! On ne va pas vous cacher que nous en sommes amoureux depuis quelques années déjà... Et c'est un vrai plaisir d'enfin pouvoir les partager avec vous !
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Parcellaire délicat, sur l'élégance ...
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