Ad Vinum
LE VIN
DU MOMENT
Magic of juju Mosse vin nature

Magic of Juju
Domaine Mosse - Blanc - 2023

LE MAGNUM
DU MOMENT
Carbone 14 Mag Leonine vin nature

Carbone 14 Magnum
Domaine Leonine - Rouge - 2022

LE VIGNERON
DU MOMENT
Jean Christophe Garnier vin nature

Jean Christophe Garnier
St Lambert du Lattay - Loire 

Ad Vinum

Rhône - St Quentin La Poterie - Sébastien Chatillon

Celui là traîne ses baskets depuis bien des années dans le petit monde des vins nature ... Sébastien Chatillon (plutôt Catouille pour celles et ceux qui le connaissent déjà) trempe dans le vin depuis plus de 10 ans. Son parcours atypique l'a emmené de la Normandie jusqu'à chez René Mosse, puis au célèbre restaurant Le Châteaubriand où il officiera plusieurs années. C'est tout naturellement qu'il a fini par s'installer pour faire du vin nature en créant sa structure nommée Ad Vinum. ... Ad Vinum; c'est une petite cave bien planquée sur la commune Gardoise de St Quentin La Poterie, à quelques dizaines de mètres de chez Valentin Vallès; et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'il s'y passe de belles choses !

Sébastien travaille un peu plus de 4 hectares de vignes, autant dire que ce n'est pas grand chose et complète parfois sa production bien trop mince par un petit négoce avec lequel il vinifie des raisins de tout l'Hexagone. Naturellement, à la cave, aucun intrant n'est permis, l'idée est simplement d'accompagner les raisins lors de la fermentation; pas même un doigt de SO2 à quelconque étape du process de vinification ou d'embouteillage. Des vins d'auteur ! Ca tombe bien, il n'y en a jamais pour tout le monde ... Allez hop, on se dépêche de goûter; de toute manière il n'y en aura bientôt plus de dispo, et franchement vous auriez tort de rater ça !

  • Ad Vinum - Vin de France - Blanc de Macération - 2020

    Un flacon assez incroyable fait de Gewurztraminer ...

    H4D-AdVinRiot220

    35,90 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
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