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Ad Vinum

Rhône - St Quentin La Poterie - Sébastien Chatillon

Celui là traîne ses baskets depuis bien des années dans le petit monde des vins nature ... Sébastien Chatillon (plutôt Catouille pour celles et ceux qui le connaissent déjà) trempe dans le vin depuis plus de 10 ans. Son parcours atypique l'a emmené de la Normandie jusqu'à chez René Mosse, puis au célèbre restaurant Le Châteaubriand où il officiera plusieurs années. C'est tout naturellement qu'il a fini par s'installer pour faire du vin nature en créant sa structure nommée Ad Vinum. ... Ad Vinum; c'est une petite cave bien planquée sur la commune Gardoise de St Quentin La Poterie, à quelques dizaines de mètres de chez Valentin Vallès; et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'il s'y passe de belles choses !

Sébastien travaille un peu plus de 4 hectares de vignes, autant dire que ce n'est pas grand chose et complète parfois sa production bien trop mince par un petit négoce avec lequel il vinifie des raisins de tout l'Hexagone. Naturellement, à la cave, aucun intrant n'est permis, l'idée est simplement d'accompagner les raisins lors de la fermentation; pas même un doigt de SO2 à quelconque étape du process de vinification ou d'embouteillage. Des vins d'auteur ! Ca tombe bien, il n'y en a jamais pour tout le monde ... Allez hop, on se dépêche de goûter; de toute manière il n'y en aura bientôt plus de dispo, et franchement vous auriez tort de rater ça !

  • Vin Sans Sulfites Ajoutés
    Vin Nature

    Ad Vinum - Vin de France - Rouge - 2020

    Avec ses petits 12,5° d'alcool, cette cuvée Lifeboat ... 

    B2G-AdVinLifeboat20

    18,90 € A L'UNITÉ
    18,60 € Par 3
    In Stock
  • Vin Sans Sulfites Ajoutés
    Vin Nature

    Ad Vinum - Vin de France - Blanc de Macération - 2020

    Encore une bouteille totalement hors normes ...

    I3C-AdVinLacNoir20

    22,50 € A L'UNITÉ
    22,20 € Par 3
    In Stock
  • Vin Sans Sulfites Ajoutés
    Vin Nature
    Coup de cœur

    Ad Vinum - Vin de France - Rouge - 2020

    Vous n'allez pas en croire vos sens ...

    I3C-AdVinAmants20

    24,40 € A L'UNITÉ
    24,10 € Par 3
    In Stock
  • Vin Sans Sulfites Ajoutés
    Vin Nature

    Ad Vinum - Vin de France - Rouge - 2020

    Très peu de bouteilles dispo sur cette cuvée ...

    B2G-AdVinFahrenheit

    24,40 € A L'UNITÉ
    24,10 € Par 3
    In Stock
  • Vin Nature

    Ad Vinum - Vin de France - Rouge - 2017

    Ca goûte !!! Un étonnant assemblage de Caladoc et de Sauvignon en...

    D2D-AdVinSabots17

    19,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
    Rupture de stock
  • Vin Sans Sulfites Ajoutés
    Vin Nature

    Ad Vinum - Vin de France - Blanc - 2017

    Rholalaaaa mais ça c'est indécent !!

    B2G-AdVinMassarel17

    32,00 € A L'UNITÉ
    Rupture de stock
    Rupture de stock
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