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Australie - Adelaïde Hills - Jasper Button
N'y allons pas par quatre chemins, Jasper Button est l'une des figures du Vin Nature et l'un des plus talentueux vignerons de sa génération en Australie ! Baigné dans le vin depuis son enfance, Jasper a créé le domaine Commune of Buttons avec sa soeur Sophie en 2012 en retournant sur la petite exploitation familiale où ils ont grandi, avec l'idée de faire évoluer le lieu en adoptant entre autres les principes de l'Agriculture Biologique, puis de la Biodynamie. C'est ainsi que depuis ils mènent leurs vignes âgées de 18 à 25 ans, plantées de Chardonnay, Pinot Noir, Nebbiolo et Cabernet Franc.
A la cave du domaine Commune of Buttons, on laisse littéralement le fruit parler ... Les vinifications se veulent non interventionnistes et elles se font toutes sans intrants. Ainsi, les beaux terroirs du domaine s'en trouvent magnifiés et le vivant parle au travers du contenu de chaque bouteille ... Chardonnays élégants et amples, Pinots Mûrs et floraux, toutes les cuvées sont vraiment singulières et offrent de grandes émotions. Malheureusement bien trop rares, nous ne saurions que vous conseiller de sauter sur une bouteille de Sophie et Jasper dès que vous en croisez ! Avec Anton Von Klopper de chez Lucy Margaux, ou bien Tom Shobbrook pour ne citer qu'eux, le futur du vin naturel en Australie est déjà bel et bien une réalité.
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