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Jean Foillard
Beaujolais - Villié Morgon - Jean Foillard
Il est bien difficile de trouver plus étincelant que le nom de Jean Foillard en Beaujolais ! (Enfin si on fait abstraction de l'illustre Marcel Lapierre évidemment !). Jean Foillard a vinifié son premier millésime en 1981 avec son père, et s'est établi en 1985 sur la commune de Villié-Morgon. Au début comptant 8 hectares, le domaine s'est depuis considérablement développé pour atteindre aujourd'hui 22 hectares ! Mais la ligne de conduite est restée la même : toujours dans un respect affirmé des valeurs qui s'imposent à une viticulture vertueuse et à l'élaboration de vins naturels ...
Depuis le début de l'aventure, Jean Foillard a partagé la même vision que les Lapierre donc, ou des Valette en Bourgogne. Le but est d'axer la priorité sur le travail de la vigne, pour le plus grand respect du terroir, et sur une vinification traditionnelle Beaujolaise (la fameuse macération carbonique, mais en contrôlant la température toujours basse) dans sa plus simple élaboration. Seul le raisin s'exprime ici. Des raisins ramassés à bonne maturité, sans intrants chimiques, et fermentés spontanément grâce aux levures indigènes. Le nom de Jean Foillard est donc intimement lié à la mythique Côte de Py en Morgon. Cependant, il ne faudrait pas oublier un autre climat de cette superbe commune : Corcelette. Du Morgon classique à la cuvée 3,14, très difficilement dénichable...
Chaque cuvée qui sort du chai d'Agnès et Jean Foillard suscite une validation unanime de la part de tous les convives réunis autour de la table; c'est un sans faute quasi systématique ! Des vins riches en fruits, veloutés, très fins, avec un élevage en barrique toujours maîtrisé (pas de bois neuf!). Devenu depuis longtemps un classique, ce domaine n'en est toujours pas lassant, en est même très loin ! À chaque millésime, c'est toujours aussi bon, on n'en revient pas ... Plus de 30 ans de canons naturels, ça force le respect vous ne trouvez pas ?!
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Morgon Côte du Py
Jean Foillard - AOC Morgon - Rouge - 2020
À la dégustation, on comprend vite pourquoi "Côte du Py" ...
A01-FoilCotPy20