La Plante Chassey - Mercurey

Domaine Derain

AOC Mercurey - Rouge - 2019

La Plante Chassey, c'est du très grand Derain, comme d'habitude, voire même un peu plus ... Voilà un Pinot Noir d'exception, que sans doute pas mal d'entre vous connaissent déjà, fringante dans sa jeunesse mais qui, avec quelques années de cave (ou à défaut un long passage en carafe), se révèlera sous ses plus beaux atours, Mercurey quoi ! De la gourmandise, de la finesse; beaucoup de délicatesse en somme. Vendange foulée aux pieds en cuves bois suivie d'une macération de 13 jours; puis d'un élevage en vieilles barriques pour les infos techniques.

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contient des sulfites (parfois seulement issus de la fermentation)

Terroir et vinification

  • cépage : 100% Pinot Noir
  • Tx alcool : 13,2
  • Couleur : Rouge
  • Certification : Agriculture Biologique
  • Élevage : 7 mois en vieilles barriques
  • Vinification : Macération en cuve bois pendant 13 jours en levures indigènes
  • Terroir : Vignes plantées sur Argilo Calcaires

Dégustation optimale

  • Déguster maintenant : Un petit passage en carafe serait une bonne idée ...
  • Potentiel de Garde : Jusqu'à 10 ans
  • À table : Une belle côte de boeuf ou pourquoi pas un civet de lièvre
  • Température de service : 15°
  • Profil : Très délicat et gourmand

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