La Plante Chassey, c'est du très grand Derain, comme d'habitude, voire même un peu plus ... Voilà un Pinot Noir d'exception, que sans doute pas mal d'entre vous connaissent déjà, fringante dans sa jeunesse mais qui, avec quelques années de cave (ou à défaut un long passage en carafe), se révèlera sous ses plus beaux atours, Mercurey quoi ! De la gourmandise, de la finesse; beaucoup de délicatesse en somme. Vendange foulée aux pieds en cuves bois suivie d'une macération de 13 jours; puis d'un élevage en vieilles barriques pour les infos techniques.