Le très rare cépage Romorantin que l'on ne trouve quasiment que dans cette partie centrale de la France. Un vin à plusieurs facettes donnant des notes d'impressions oxydatives et puissantes alors qu'il n'en est rien. Le vin demande une bonne demi-heure d'ouverture pour s'exprimer. Elégance, finesse, suave, notes végétales, bien sec sur des poissons, voire sur des fromages locaux évidemment.