Une des cuvées icôniques de chez Béatrice et Hervé Souhaut, avec la célèbre Souteronne bien évidemment ... Issue de jolis raisins récoltés sur une parcelle située sur les coteaux de la vallée du Doux, cette Syrah aux accents Ardéchois (mais du Nord hein !) offre un profil jeune et frais, limite printanier ! Les vignes ont une trentaine d'années, bien assez pour offrir un supplément de profondeur à ce jus. Extraction douce, pas de levurage bien entendu, et un élevage sur lies fines pour des tanins fondus et souples. Très peu de soufre à la mise pour protéger le vin, rien de plus ... Un travail d'orfèvre et ce dès les premières cuvées du domaine !